สูตรทำ “หมูสามชั้นทอดกะปิ” สูตรนี้ แม่ค้าบอกว่า ขายดิบขายดีที่สุด

ให้ดูรูปเรียกน้ำย่อยกันก่อน เมนูนี้ทำง่ายๆ ไม่ยุ่งยาก เครื่องปรุงก็มีอยู่ไม่กี่อย่าง น่ากินมากเลยใช่มั้ยล่ะ

สูตรที่ 1 แบบทำขาย ทำกิน

1. หมูสามชั้นแล่เอาหนังออก 5 ขีด (หั่นชิ้น)

2. กะปิดี 1 ช.ต

3. น้ำปลาดี 1 ช.ช

4. น้ำมันสำหรับทอด

5. ใบมะกรูดฉีก , พริกขี้หนูแห้ง

วิธีทำ

1. หมักหมูกับกะปิและน้ำปลาขยำคลุกเคล้าให้เข้ากัน (ชิมกะปิดูก่อนนะคะ ถ้ากะปิเค็มมากไม่ต้องใส่น้ำปลา) หมักทิ้งไว้ 30 นาที

2. ตั้งกระทะใช้ไฟกลางใส่น้ำมันสำหรับทอด พอน้ำมันร้อนนำหมูสามชั้นที่หมักไว้ลงทอด ทอดไปเรื่อยๆจนสุกพอใจแล้วตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน จัดหมูใส่จาน

3. นำใบมะกรูดและพริกขี้หนูแห้งลงทอด เสร็จแล้วตักขึ้นใส่จานรับประทานเคียงกับหมูทอดกะปิ จะทานกับข้าวสวย ข้าวเหนียว หรือเป็นกับแกล้ม อร่อยมากค่ะ หอมกะปิมากๆๆๆ

สูตรที่ 2 หมูสามชั้นหนากับแกล้มชั้นดี

หมูสามชั้นหนาประมาณ 2 ซ.ม. แล่หนังออก หั่นเป็นชิ้น ขนาด 2 ซ.ม. นำไปคลุกกับแป้งสาลี กะปิ และ พริกแกงเผ็ด

เครื่องปรุง

– หมูสามชั้นแล่หนังออก หั่นเป็นชิ้น ขนาด 2 x 2 ซ.ม.

– แป้งสาลีเอนกประสงค์ 1 ถ้วย

– กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ

– พริกแกงเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่ใส่ก็ได้)

ใช้ Food Processor ผสม แป้งสาลี กะปิ พริกแกงเผ็ด เข้าด้วยกัน นำแป้งผสมไปคลุกกับหมูสามชั้นให้ทั่ว แล้วร่อนแป้งส่วนเกินออกไป นำหมูคลุกแป้งนี้ ไปทอดน้ำมันลอย

ใช้ Food Processor ผสม แป้งสาลี กะปิ พริกแกงเผ็ด เข้าด้วยกัน

หมูสามชั้นแล่หนังออก หั่นเป็นชิ้น ขนาด 2 x 2 ซ.ม. ใส่แป้งผสมกะปิลงไป

เอาตระแกรงร่อนแป้งส่วนเกินออกไป นำหมูคลุกแป้งนี้ ไปทอดน้ำมันอุณหภูมิ 180 C (ทดสอบอุณหภูมิน้ำมัน โดยเอาตะเกียบไม้แหย่ลงไปในน้ำมัน ถ้ามีฟองอากาศออกมา แสดงว่าน้ำมันร้อน 180 C)

หมูสามชั้นเนื้อในนิ่ม ผิวกรอบ ชูรสด้วยกะปิและพริกแกง

ทานได้เลยโดยไม่ต้องมีน้ำจิ้ม

ขอขอบคุณ : swin